讃岐うどん巡りも板についてきたと思っていたのに、「温かいの1つ」と頼んだら、おじさんに「ん？？？」という顔をされました。「あたたかい」なんて言ってちゃまだまだです。「ぬくいんの1つ」でした。とほほ〜。 「がもう」はメニューがシンプルで、ぬくい…

お昼にちょっくら車をとばして、香川へうどんを食べにいってきました。 お目当ては「てっちゃん」の「肉味噌温玉うどん」。つるつる＆しこしこ＆ふわふわの麺に甘辛い肉味噌がたっぷり。上には温玉がとろりん。 外観はなぜか「スナック」風？？？ でも中は広…

日曜の午後、源平合戦の舞台となった檀の浦を見てみようと、屋島の山道をドライブしました。 坂道の途中で、「ミステリーゾーン」という看板を発見。心霊スポットかと思っておもいっきりスルーしてしまいましたが、家に帰って調べたら「上り坂なのに下り坂に…

高松市街から車で15分。目の前は真っ青な瀬戸内海、後ろは屋島の森。坂道の途中にある白壁の建物。看板はなく表札に名前があるだけ。「AUBERGE DE OOISHI」。 宿泊施設を備えたレストラン＆ホテルですが、食事だけの利用もできるというので、日曜日のお昼に…

時々、すっごく辛いものとか、ジャンキーなものを食べたくなります。ピリッとスパイスのきいたメキシカンタコスやジューシーなハンバーガー、 マスタード付きの山盛りのフレンチフライ☆ ダイエット中なのに、頭の中はいけない食べ物のことでいっぱいです。こ…

先週仕込んだ酵母は、日に日に熟成味を増し、ふくらみのある香りに変化してきました。 毎朝、ふたを開けてのぞくのが楽しみ。プクプクと泡立つ姿がかわいくてたまりません。そろそろなくなりそうなので、二瓶目も仕込み開始。 今日作ったのは、酒粕酵母入り…

松山から南へ車で３０分ほどの内子町は、江戸後期から明治にかけて「和ろうそく」で栄えた町。古い土蔵や町家造りの家が残る美しい街並みは、「伊予の小京都」とよばれているそうです。 写真は、大正5年に建てられた「内子座」。今でも歌舞伎やお能が上演さ…

人間やめたい、そんな日はありますか？ 本日の失敗作、「酒粕酵母 あんぱん」をご紹介します。発酵不足で生地の膨らみがいまいちでした。レシピも悪くなかったし、酵母は熟成してきて最高の状態だったのに・・・。おーん（；；）。でもいちおう記録ですので…

日本対韓国、6対0で圧勝でしたね。よかったよかった。これで安心して、ケーキの続きができます。 クリームはバニラビーンズを多めに効かせたふんわりカスタード。いつも入れるキルッシュのかわりに、日本酒を大さじ１混ぜています。上には、冷蔵庫にあったイ…

「酒粕でお菓子」。チャレンジ一回目は、「アーモンドタルト」です。 アーモンドプードルと砂糖、卵、バターをあわせ、そこに日本酒で溶いた酒粕を混ぜ込んで、フィリング（生地）にしています。下のクッキー生地にも少量の酒粕酵母を加えました。 少し生地…

仕込んでおいた酒粕酵母を使ってパンを焼いてみました。 酵母の材料は、「酒粕」「全粒粉」「塩」「水」の４つ。 一日半、暖かな場所で寝かせておいたら、表面にコポコポと泡が立ってきました。 この酵母を使って作ったのが、丸型の「パン・オ・レザン（レー…

いつもワイン会でお世話になっているM＆Mさんのお家にお邪魔したら、「大吟醸酒の酒粕」をおみやげにいただきました。そのまま食べられそうなくらいフレッシュな香り。うわ〜、なんに使おう。 パッと浮かんだのは、「酒粕酵母パン」。全粒粉・水・塩とあわせ…

久々に買いました。湯島「タントマリー」の「カマンベールチーズケーキ」。 AOCのカマンベールのみを使用したこのケーキは、熟成したカマンベールの香りと、チーズそのもののような深い味わいが特徴。ネットリと濃厚な舌触りがクセになる大人のケーキです。…

いやぁ、そんな言葉はすっかり忘れていましたが、最後の授業は「ホワイトデー」のケーキでした。 某一流ホテルのチーフパティシエさんが特別講師として招かれたのですが、その華麗なるデモンストレーションには、ただただウットリ。 「コツは高さをだすこと…

３月８日は「国際女性デー」でした。耳慣れない言葉でもう一つピンときませんが、イタリアでは別名「GIORNO DELLE MIMOSE」とよばれていて、女性にミモザの花を贈る習慣があるそうです。 この日、イタリア料理＆ワインをこよなく愛するEさんとKさんと出かけ…

お菓子実習も一段落したので、いつものイタリアメンバーと、築地の「TRATTORIA DA CICCIO」に出かけました。「しょっぱいものが食べられる♪」それだけでメチャメチャ幸せです。 予約をしてくれたayakoさんによると、トスカーナ料理が中心でジビエがおいしい…

こんばんは。早寝早起き生活に、ようやく慣れてきたcipoです。夜は缶酎ハイ半分で眠りにおちます。快眠快食。意外と健康的な毎日です。 洋菓子の実習室の気温は、バターや生クリームなどのことを考えて、かなり低めに設定されています。普段はそうでもないの…

こんばんは。お菓子修行が始まりました。朝６時起き、一日中立ちっぱなしで、まだ初日なのにまぶたの裏に白い☆が瞬いています。 最初のケーキはムースパルフェでした。生クリームの扱いが泣きたいほど苦手な私は、案の定失敗しました。 写真は、その「ど下手…