パリからTGVにゆられて５時間。BIARRITZからバスに乗り換えて４０分。フランス南西部バスク地方にある海辺の町、ST-JEAN-DE LUZへといってまいりました。１５分も車で走ればスペイン国境。太陽のきらめき、海 の青さ、吹き渡る潮風。パリでの６週間半は地下…

怒涛のスタージュ一週間。フランス語は話せなくても英語ができれば大丈夫。という話は嘘でした。えぇ、１から10までフランス語。計量の数字だけは間違えないように気をつけました。それを間違えたら・・・ぷるぷる。（恐怖）。 学校のシェフたちが、一日に二…

Examanはいろいろありつつも、なんとか終わりました。一生分の涙と汗を使い果たした一ヶ月でした。フランス語は相変わらずひどいもんですが、「mechante」（意地悪）、「Ce n'est pas ma foute」（私のせいじゃありません）だけはしっかり覚えました。自分の…

明日は、2度目のEXAMAN（卒業試験）です。どうかうまくいきますように。どうか手が震えませんように。 写真はクグロフ。アルザスのオールドレシピはトップにアーモンドがついているのがお約束なんだだそうです。

パティスリーの授業も後半にはいり、おそるべきスピードで授業がすすんでいます。「メモは禁止。見て。とにかく見て。あなたの手はメモをとるためではない」とシェフからの渇。それ以降びびってメモがとれなくなってしまいました。トラバイユ（はたらけ）。…