「鱧（ハモ）」というと夏のイメージですが、実は秋の鱧も脂が乗っていて、どうしてなかなかのもの。 トップ写真は、四国中央の「料亭即今」でいただいた土瓶入りの「鱧のお吸い物」。骨からとった出汁の香りがフワリと鼻腔にぬけ、澄んだ旨みが体にしみわた…

東京の「フェルミエ」（https://shopping.fermier.fm）というチーズ屋さんで、イタリア料理に使えそうなチーズや、ワインにあいそうなものをいくつか送ってもらいました。 本日一番の目玉は、フランスのジュラ山脈というところで作られている「MONT D'OR（モ…

地方に引っ越すと、東京にいるようには、簡単に好きな食材を手に入れることはできません。 でも、ちょっとした手間さえ惜しまなければ、インターネットでたいていのものは取り寄せられます。 そして、自分で頼んだにもかかわらず、その箱を開ける時は、いつ…

ま、でもここで終わっては、甘味王の名がすたります。デザートはきっちりといただきました。 写真は、岡山の「hanafru」というフルーツショップの「柿と梨のタルト」。新鮮な果物をほとんどそのまま使っています。。下のアーモンドのフィリングとカスタード…

今日はボジョレー解禁日。デパートのワイン売り場も、混み合っていました。 帰りが遅くなったので、料理をする暇もなく、ハムとチーズとパンで乾杯。そしてボジョレーはありませんが、気分だけは華やかにと、ミラノにほど近いコモ湖の有名ホテル「ヴィッラ・…

中之島には、明治から昭和にかけて作られたヨーロッパ風のモダンな建物がいくつも残っていて、川沿いの色付き始めた街路樹の下を歩けば、気分はもうパリ？？（いや、大阪）。 赤レンガが美しい中央公会堂は、レトロな雰囲気をそのままに、2002年に改修工事を…

id:nonchikoさんより、イメージバトンがやってまいりました。こないだの「お酒バトンに比べればずっとラク」とあなどっていましたが、これけっこう難しいですねぇ。今までのは、こんな感じ。 海→ブルー→サッカー日本代表チーム→ドイツ→ソーセージ→バーベキュ…

「id:pen88さん」のブログでその存在を知ってから、ずっと食べたかった「自由軒」の「名物カレー」。とうとう念願かなって、行ってまいりました♪ フォー。 明治創業のこのお店。入り口の番台にちょこんと座って出迎えてくれるのは、千と千尋の湯婆婆（ゆばあ…

天下の台所・大阪で何を食べるべきか？これほど悩ましい問題はありません。 出発前、「BRUTUS」(10月15日号)をパラパラと斜め読みしていたら、たまたま目に留まったのが、南久宝寺の鉄板焼き屋さん、「時分時（じぶんどき）」。 「近くの会社員やOL、ご近所…

みなさん、こんばんは。 旅する詩人cipolina（？）、ただいま旅にでております。 久しぶりの「粉もんの国」。 あれやこれやと食べることで、頭がいっぱいです。 それにしても、大阪のネオンのすごいこと。 きらびやかな電飾が、昼間のような明るさです。 ま…

トップ写真は、「アイス？」 ではありません。 さきほど作ってみた「バター」です。 材料は、「生クリーム(乳脂肪47％）」だけ。あと塩がほんの一つまみ。 「目指すはカルピスバター」！！！と言いたいところですが、まぁそれは無理（笑）。 「うまくいった…

barmarikoさん（id:barmariko)から、「お酒バトン」が回ってきました。 今までバトンには無関心だった私ですが、ペルージャの元ドン、じゃなかったアネゴ、「barmarikoさん」のご指名とあっては、ヘビににらまれたカエル。じゃなかった、三蔵法師ににらまれ…

こんぴら参りのあとは、お楽しみの「うどん」♪ 参道のお店もいいけれど、今日お薦めしようと思っているのは、瀬戸大橋の近く、宇多津町の「おか泉（おかせん）」。 ここの「冷天おろし」は、そりゃもう最高。 冷たくひきしまった麺にあつあつの天ぷら。そこ…

コン♪ こんばんは。犬の「コン」です。 その昔、こんぴら参りに行けないご主人のかわりに、トコトコと旅をした僕たちのことを、人は「こんぴら狗」とよんでいました。 今は、すっかり隠居の身。ここを参拝するたちが、ちゃんと785段の階段をのぼっていけるよ…

小麦粉と塩と水。たったこれだけの材料なのに、圧倒的な個性を放つ「さぬきうどん」。 作り方は、ほとんど同じように見えるのに、一軒一軒で味も食感も違うから不思議。 さぬきうどんの世界はあまりにも深く、その真髄にせまるには、とにかく食べて食べてた…

冬が近づいてきて、朝おきるのがつらくなってきました。 みなさんは、朝ご飯、ちゃんと食べていますか？ 私は低血圧で、朝はボーっとしているので、パンとコーヒーだけということがほとんどです。 でも、時々週末にジャムを作っておいて、フルーツ代わりにパ…

昨晩、焼いたパン、写真を追加アップしました。 もっちりした感じにしたくて、発酵は低温でゆっくり。塩と粉と水だけのシンプルパンです。 最近お気に入りの、フォションの「ミルクジャム・ゲランドの塩入り」を塗って食べだしたら、とまらなくなりました。 …