BOCCONCINO（ボッコンチーノ）

　GWに遊びすぎたせいか、熱を出しました。まぁ自業自得というやつです。とほ。
調子の悪いときは、やっぱり甘いものを食べなきゃね。てなわけで、今日はイタリアの焼き菓子「ボッコンチーノ」を作ってみました。

　「ボッコンチーノ」はイタリア語で、「一口大の」「美味なもの」という意味。
　２ｃｍくらいのプチモッツァレッラ、ミートボールのような挽肉料理、またアミューズグール（前菜の前にだされる少量のおつまみ）のことも、「ボッコンチーノ」（あるいは複数形で「ボッコンチーニ」）と言うそうで、このお菓子も指でつまめる可愛らしいサイズです。

　焼き菓子なのに、揚げドーナッツのような風味。生地に甘味はなく、天然酵母（ぶどう酵母）を使ってでじっくりと発酵させるので、お菓子というよりパンに近いです。
　オーブンで焼いた後、すぐに熱い発酵バターとハチミツの入った鍋に入れてキャラメリゼ。最後に粉砂糖でお化粧します。
　口にいれると、最初に塩気のあるキャラメルがカリッと音をたて、次にふんわりしたパン生地が。素朴なお菓子ですが、独特の食感につられて、やめられない止まらない状態に陥る危険なお菓子でもあります☆
　ちょっと濃い目にいれたカプチーノと一緒に。　

　　BUON APPETITO!