ユダヤ風チーズケーキ「フロマージュ」(おやつクラブ）

　　　　　

　もう一つは、お店の看板でもあるユダヤ風チーズケーキ「フロマージュ」。金色の紙で一つ一つ丁寧にくるんでいます。
　してその中身は・・・。

　　　　　

　きめがギュッとつまった白くつややかな姿。指で触れると、しっとりとした生地が押し返してきます。
　一見レアチーズのようですが、ベイクドタイプだそうで、よく見ると表面にうっすらと焼き目がついてます。
　華やかなワザで魅せる宝石のような生ケーキにも惹かれますが、一見地味でも丁寧に作り上げられている地方の伝統菓子（焼き菓子）にも深い味わいがあります。　
　ヨーグルトのほのかな酸味と、主張しすぎない甘さ。チーズのおいしさだけをそっと引き出したような繊細さに、作り手の真摯な思いが伝わってきます。
　このお店にはもう一つ、隠れた名品「Tourteau de Fromage（トゥルトー・ド・フロマージュ）」という半球形のチーズケーキがあるそうです。でも残念ながら、そちらは不定期にしか店頭に並ばないため、事前予約が必要とのこと。
　気になるチーズケーキがまた一つ増えてしまいました。しかしダイエットもしなくちゃいけないし・・。あぁ悩ましい（←そうでもないか）。
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