笑顔と抱擁と、ちょっとだけ涙目になった授業最終日。 生徒からルイーザへエプロン＆調味料一式をプレゼントしました。 写真右、目隠しされて、おどけたポーズをとるルイーザ。 エプロンには彼女の口癖「ALLORA（それじゃ、えーっと）」が書かれています。全…

料理学校では、ほぼ毎回「生パスタ」を打ちました。 肉はさばけないし、包丁使いもあぶなっかしい。おろおろしながら過ごした教室のなかで、唯一救われたのが「粉」の時間。 私から粉をとったら、何も残りませんもの。と「粉フェチ」を自称しつつ、それはお…

ことの始まりは、シエナ２日目の夜、一つ下の階に住んでいるマッシモさんに会ったことから始まります。 「はじめまして。cipolinaです。エンマの家に昨日から住んでいます」と挨拶したところ、「うちには子供が３人いて、一番上の子がマッシモ・ピッコロ（ち…

11月14日(火） 学校につくと、ルイーザが嬉しそうにタッパを取り出して、こっちへいらっしゃいと手招きします。「ん？何かな？」。 フタをあけると、教室いっぱいに芳しい香りが広がります。キッチンペーパーをそっとめくると、ゴロゴロとした物体が？？こ、…

料理学校が始まって、３日目くらいで気づいたのですが、このコース、「ポルチーニとタルトゥーフォ（トリュフ）」がメインのはずなのに、どちらもメニューに登場してこない（ポルチーニは初日だけ）。 ルイーザに言うと、「えー、知らなかったわ。ポルチーニ…

しばらくブログを休んでしまいましたが、元気にしています。 現在は、シエナからボローニャに移り、エミリア・ロマーニャ州の料理を勉強しています（シチリア料理とか混じっているのは気のせい・・）。 しかし、順を追って書かないと後で混乱しそうなので、…

今日は、料理学校のお話を。 写真は、我らがシェフ「ルイーザ」。パワフルでやさしくて、イタリアの肝っ玉母ちゃんのイメージそのままの人。いつもジョークを忘れずに、失敗をしても（←凍り付いている）、背中をバンバンたたいて、「大丈夫よ〜。なんの問題…

６時１５分起き。霧がすごい朝です。 今日は週に一度のメルカートへ。洋服と花とフルーツ、ハム屋、蜂蜜屋さんなどもあってにぎわっていました。写真はカルチョッフィのお店。 IL PORCHETTARIO DI VESTRI NELLOというお店で、チキンローストのパニーニ（２．…