CORNISH CHEESE CAKE

　世の中には、いろいろなチーズケーキがありますが、いっとう好きなのは「コーニッシュチーズケーキ」。
　イギリス南西部・コーンウォール地方に伝わるもので、いわゆる普通のチーズケーキの倍量のクリームチーズを使用します。

　別名「ファット・ファット・チーズケーキ」。カロリーも普通の倍（笑）。でも、チーズの味をはっきりと感じさせるには必要なカロリーだと思うことにしています。

　チーズを使う以上、ちゃんと「チーズ」の味がしなくっちゃチーズケーキじゃない。チーズの国の人たちが考えるチーズケーキは濃くて深くて素晴らしいのであります。

　でもいちおう痩せ隊活動中なので、いつもの半量で作りました。本当はもっと高さがあります。
　
　足りない分は「ブルーベリー」でカバー。缶詰でもいいのですが、やっぱり生のカワイサ＆おいしさにはかないません。ただお値段がねぇ。もうちょっと安ければジャンジャン使えるのに。。そこらへんのバランスはいやはやなんとも・・（涙）

　台生地は、ハニーグラハムクラッカー。一度作ったものを「壊す」→「再構築」。こういうお菓子は他にはないんじゃないかと思います。 ハニーグラハムは、そのまま食べてももちろんおいしいです。一日目はザクザクした感じでしたが、二日目は上のチーズクリームとなじんで、しっとりしてきました。 食べごろ☆