RISOTTO AL SALTO

　製菓衛生師の免許申請の書類がようやく整いました。他県で受験したので手続きがちょっと面倒でした。そして必要書類の中には、１つ妙なものが・・・。
「麻薬・あへん・大麻などの中毒症状がないことを示す診断書」。
　病院に問い合わせるのがイヤでしたねぇ。どう聞いたらいいのかうまい言い方が思いつかなくて。
「あの〜、麻薬中毒者じゃないかどうか診断してくれますか？」ですかねぇ、普通。いやぁ、普通の人は受けないような・・・(;;)
　ま、でもボヤいていても仕方ないので、病院に行って来ました。
「いろいろなこと頼まれますから大丈夫です」と苦笑いの先生。私も力なく愛想笑い。採血も尿検査もなく、ちょっと問診されただけですみました。そして診察代は3000円かかると聞いていたのに（保険外のため）、無料でした。浮いたお金で、来週おいしいものでも食べにいこう。そうしよう。
　
　今食べたいのは、「RISOTTO AL SALTO（リゾット・アル・サルト）」（写真上）。ミラノ名物・サフラン色の「リゾット・ミラネーゼ」をフライパンで平たく焼いたものです。前回の旅行ではじめて食べました。
　添えられたパルミッジャーノを遠慮がちにかけていたら、隣のテーブルにいたご婦人から、「そうじゃないわ。もっと雪のようにかけるのよ」と指摘されて、ドバッとかけたらこれがおいしかった。外がパリッとこげて、中がふっくらやわらかいリゾットと、表面の熱でとろけるチーズ。今猛烈にあれが食べたい。
　なんなら「生ポルチーニのパッパルデッレ(平たい太麺）↓」でもいい（もうなんでもいい！）　
　でも、３千円じゃイタリアには行けん。高松空港止まり。自分で作るか・・・(現実は厳しいのぅ）

　　　　　　　

「ANTICA TRATTORIA DELLA PESA」（MILANO)
Viale Pusubio,10 Milano / 02-655741/ 日曜休
（ガツンとうまいミラノ料理のお店☆☆☆）