BRIOCHE AU SUCRE (ブリオッシュ・オ・シュクレ）

先日食べたエスプレッソロールが引き金になり、ブリオッシュ熱にうかされています。
あぁ、おいしいのが食べたいなぁ。食べたいよぉ。じたばた。
でも外は寒いし・・（雪がふわりふわり）。
買いに行くのは億劫・・・（怠けもの）
というわけで、家で作ることにしました。
レシピは、ELLE A tableで紹介されていた「LADUREE（ラデュレ）」のもの。
いわゆる頭付き（？）のダブルブリオッシュ「BRIOCHE A TETE（ブリオッシュ・ア・テット）」ではなく、お砂糖を飾ったシングルの「BRIOCHE AU SUCRE（ブリオッシュ・オ・シュクレ）」。　

他のレシピと大きく違うのは、発酵時間の長さ。一次発酵〜二次発酵終了までで５時間以上かかりました。な、ながい・・
でも、ゆっくり発酵させた分、中の空気が細かく均一に。噛み締めれば弾むようなもちもちした生地に仕上がりました。

ぷっくりとふくらんだ愛らしい姿。
「BRIOCHE」には、「お腹が大きくなった（太鼓腹）」（〜prendre de la brioche)という意味もあるようで、去年パリの学校でシェフたちが言い合うのを聞いて、なんて可愛い表現と感心したものです。
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