yaourt a la vanille (バニラヨーグルト）

　毎日のケーキを、ヨーグルトに変えて2週間。気のせいか胃腸の調子がよいような？？ そして気持ちやせたような（あくまで気持ち）？？ 信じることが大切なのです。はい。
　さて、かもし活動も５回目になりました。今日は「バニラヨーグルト」です。
　今回は、元種に「小岩井生乳100％ヨーグルト」を使用。ご存じの通り、小岩井は酸味がマイルド。そしてクリームのようになめらか。バニラにとても合うと思ったからです。
　ヨーグルトを変えたのでレシピも少し変えました。ミルクの味がやさしく、あっさりした口当たり。ひと匙すくうとバニラビーンズのつぶつぶが顔を出し、ちょっこしテンションがあがります。
　まだ改良の余地ありのレシピですが、もし試してみたい方がもいらっしゃいましたら、↓をのぞいてみてください。時間はかかりますが、とても簡単ですし、万が一うまくかたまらなくても、ドリンクヨーグルトと思えば大丈夫（？）。

Yaourt a la Vanille (バニラヨーグルト）

【準備】
ヨーグルトはザルにキッチンペーパーひいてorコーヒーフィルターで30分水切り。試してみたところ200g用意→100ｇ（30分後）になりました。ブルガリアなど他社のものでテクスチャーが固めのヨーグルトは水切りなしでも大丈夫でした。ご参考まで。

【材料】

• 低脂肪牛乳　　500ml
• 小岩井生乳100％ヨーグルト　　100g （水切り後のもの）
• バニラビーンズ　1／3本
• グラニュー糖　　50g
• スキムミルク　　大さじ１

【作り方】
1　鍋に牛乳、砂糖、スキムミルク、バニラビーンズ*1 を入れ、泡立て器でゆっくりまぜながら、沸騰させる（泡がぶくぶくたつまで）。
2　ボウルに沸騰したミルクを漉しながら入れる
3　ボウルを氷水にあて、40度くらいまで冷やす （冷やしすぎないように注意。発酵しにくくなるので）
4　水切りしたヨーグルトを別のボウルに入れ、3の牛乳を少しずつ注ぎながら、泡立て器で混ぜる
5　容器（熱湯消毒したもの）に注ぎ分ける
6　30度くらいの部屋で、8時間〜10時間、発酵させる （オーブンの発酵機能を使ってもよい）
7　容器をそっと振って、固まっていれば発酵終了。冷蔵庫に入れて冷やす

*1:ナイフで半分にスライスし、背の部分を使って中身をとりだす。残った鞘も鍋に投入