OUI!CHEF！

　　　
　製菓クラスは、二人のシェフが担当しています。いかにもパリっ子という洗練された雰囲気のシェフ・ディディエ。サンタクロースのようにふっくらとしたシェフ・クリスチャン。
　性格も見た目も異なる二人ですが、教え方も違います。どっちが正しいんだと戸惑うこともしばしば。でも、シェフの数だけレシピがある、ということで、臨機応変に対応するようにといわれています(無理ですっ;;）。
　最初に教えられたのは、わかったら「OUI！CHEF！（ウィ・シェフ）」と答えること。でもこの言葉、なかなかスラリとでてきません。
　ボーっとしていると、通りかかるほかのシェフたちが「OUI！CHEFだよ！」と口パクで合図していきます。
　シエナとボローニャで料理学校に通ったときは、先生も生徒もファーストネームで呼びあえたのに、とてもそんな空気ではありません。ここではシェフは別格。神様のような存在です。

　

　そういえばマルコ（ボローニャの先生）は、自分のことを絶対に「シェフ」とよばせませんでした。「シェフってよばれるのは特別に選ばれた人。僕はコック。シェフじゃないんだ」。

　歩き方、身のこなし、シェフたちの動きは、ひいきめもあるかもしれませんが、無駄がなく美しいです。一日中たちっぱなしのはずなのに、だらけたポーズは一度もみたことがありません。
　彼らの鍋のつかみ方、ナイフの扱い方、ひとつひとつを記憶に刻んでいこうと思います。

　

　一週目は、焼き菓子を中心に作りました。ウィークエンドケーキ(シトロン）、各種パート(生地）、オレンジ風味のエクレア、ルリシューズ、りんごのタルト、ピティビエ、バナナケーキ(写真）ブリオッシュなど１５種類。写真↑はキャラメルマカロン。

　授業中に試食し、作った台は個々に持ち帰ります。多い日は３ホール下げて帰ることも。え、どうしているかって？ OUI、CHEF！ 食べますとも！もちろん！（できるかぎり・・・ ）

　　
　写真上、隣の部屋でやっていたちびっ子クラス。真剣なまなざし。ま、負けそう。