ナポリ風ジェノベーゼって？

　毎日蒸し暑いですねぇ。
　食欲の方は影響はありませんが、料理をする気がでなくてこまります。ふー。動きたくない。
　でも毎日「素麺」てわけにもいかないし、なんかこう体にやさしくて、でも元気がでるものが食べたいなぁと思っていたら、見つけちゃいました。「ナポリのジェノベーゼ」。
「え？ナポリ？」。「ジェノベーゼはジェノバでしょ？」といろんな疑問がわきつつ、しかしそのおいしそうな画像に釘付け。
　この料理を紹介されていたのは、exblogの「mo1968」さん（→http://motoscana.exblog.jp/d2006-06-25）。
　トスカーナで暮らす毎日を、美味しいお料理、美しいイタリアの風景、そしてハンサムな坊や(←重要ポイント）の写真を交えながらつづっていらっしゃるステキなブロガーさんです。いつもこっそり眺めては憧れのため息をついています。
　
　

　さて、この「GENOVESE alla NAPOLETANA（ナポリのジェノバソース）」。
使われているのは、バジルではなく、「玉ねぎ」です。ひょっとしたらナポリの定番料理なのかな？今度南イタリア留学から帰ってきたhirokoさんに、そこらへんをじっくりレクチャーしてもらわなくちゃ。

　詳しい作り方は、mo1968さんのブログをみていただくことにして、ここでは簡単に。

　材料は、玉ねぎ（9個）、セロリ（1束）、にんじん（1本）、豚ひれ肉（２ブロック）。
　これらをすべて鍋に入れて蒸し煮にします。途中、30分ほどしたら肉をとりだし、その後も２時間半ほど野菜がくたくたになるまで煮て、裏ごしすれば出来上がりです。
　下ごしらえの玉ねぎスライスは9個と、ものすごい量だったので、フードプロセッサーをつかってしまいました。これで涙と時間をショートカット（←したつもり；；）。
　そして最後の野菜を漉す作業は、力仕事でした。途中「漉さなくてもいいんじゃないかなぁ？」なんて悪魔のささやきも聞こえてきて・・・。野菜より自分の方がクタクタになる始末。無事終わってよかったです。
　

　黄金色の玉ねぎソースはパスタにし、お肉はメインとしていただきます。パスタには、パルミジャーノを少々。お肉の方にはバルサミコとエキストラバージンオイルをかけて。
　とろとろに煮た玉ねぎは、甘くやさしい味わい。一つのお鍋で、プリモ(パスタ）とセコンド（メイン）を一緒に作ってしまうなんて、ナポリのマンマはやっぱり偉大！！
　作るのは一仕事ですが、残ったソースは冷凍ストックして何回か使えるし、またオイルを使わないですむところも、「ぐうたらダイエッター」には嬉しいかぎり。このソースで作ったカレーもおいしいだろうなぁ。
　そうそう、玉ねぎには、新陳代謝をうながし、疲労回復や精神安定の効果もあるそうです。不眠症にも効くという話なので、「玉ねぎソース」で寝苦しさも解消？？
　冷凍庫にいれた宝物で、しばらくメニューを考えなくてすみそうです。　
　　
※おまけ：ソースをすくえるようにパンも焼いてみました。こちらも半分は冷凍に。夏は冷凍庫がもう一つほしいです。