スフレ

　自由が丘スイーツフォレストの「ル・スフレ」に行ってきました。
本店は西麻布。社会人になりたてのウブで素直だった○○年前（？）、ここで初めてスフレを食べた時の感激は今も忘れられません。
　その後、パリの「Le Souffle」（←なぜか同名）というレストランで、チーズやキノコなどを使ったスフレをフルコースいただく機会があり、スフレとは、卵の白身を生かした「料理全般」を指すことを知りました。
　今日は入店前に「ご注文いただいてから焼き上がりまでに３０分ほどかかります」と念押しされて、ひるみそうになりましたが、これも焼きたてのスフレのため。ひたすら待ちます。
　泡立てたメレンゲの力で膨らむ不思議なデザート。熱々の表面にスプーンで深く穴をあけ、沈んだところに、冷たいアングレーズ（カスタード）と生クリームのソースを流し込みます。　
　お値段は、うぶで可愛かった（←しつこい。しかもやや変化形）○○年前と変わらず、＠1000円。ただ、記憶の中のスフレより、やや小さめに感じるのは、ココット型が小ぶりになったせいか、あるいは期待がふくらみすぎていたせいか・・・。それとも胃袋が？いや、まさかねぇ。はは。
　マロン味も期待したほどは、その風味が感じられなかったので、次は基本のバニラかチョコで勝負してみたいです☆　
　大好きなスフレの話、またいつか書いてしまいそう。