Terrines aux Poires e Kaki (洋梨と柿のテリーヌ）

和菓子ほどではないかもしれませんが、洋菓子にも季節のものがあります。
旬の果物を保存し生かす。そんな発想から生み出されたお菓子の数々。
この中には、昔々から受け継がれてきた知恵がつまっている。
そう思うと、やさしい甘みがひとしお胸にしみます。

　写真↑、今日のおやつ、　「Terrines aux Poires e Kaki (洋梨と柿のテリーヌ）」。
甘口ワインに浸した洋梨と柿。ヴァニラ、胡椒、ジンジャーを加え、ことことコンポート。
間にゼラチンをはさみながら型につめ、オーブンの低温（100度）で30分ほど湯煎焼きに。
その後、一日かけてじっくり冷やし固めます。
季節の果物の組み合わせ。
秋らしい色合いに見えるとよいなと思いながら。
待ってる時間もごちそうです。