Tarte aux châtaignes (栗のタルト)
毎年の恒例行事となりつつある栗の渋皮煮。
大事な大事な栗ですから、完璧にむきたいと思うのですが、ちょいちょい傷を入れてしまいます(涙)。
風味付けに、バニラや紅茶を気まぐれに加えております。今年はほんのちょっとだけラムを落としました。(レシピ→ココに)。
こちらは、渋皮煮を使った「栗のタルト」。
どこを切っても栗が顔を出すように、ゴロゴローと豪快に入れました。
アーモンドクリームにも、マロンペーストを練り込んでいます。甘みには、先日の栗みつをプラス。くり虫の血が萌えました。