Gelée de tomates （トマトのゼリー）
暑いですねぇ。口を開けばその言葉しか出てこない今日この頃。
スイカを食べては(食べ過ぎては）お腹をこわし、かき氷を食べては（食べ過ぎては）お腹をこわした結果、最近おやつはジュレ（ゼリー）に落ち着いています。
特に気に入っているのは、トマトのジュレ。なにより夏のトマトは美味しいですし、ビタミン豊富、リコピンの抗酸化作用は美白効果もあり。
というわけで、おやつのみならず、朝ご飯にもちょいちょいいただいています。
食べる時にソーダを入れてくずして食べたり、半冷凍してまわりがかたまったくらい(真ん中はちょっとやわらか）のところをいただくのも美味。
真っ赤に熟れた赤や黄色のトマトが踊るジュレ。
暑さで疲れた心と体をやさしく癒やしてくれるのであります。
↓レシピ書いてみました。
「Gelée de tomates （トマトのゼリー）」
【材料】(プリンカップ6〜8個）
- ミニトマト 25〜30個 （もっと多くても？）
- 水 500ml
- 白ワイン 100ml
- 砂糖 120g
- 板ゼラチン 7.5g〜8.5g （お好みのかたさで）
【準備】
- 容器に氷水をはり、ゼラチンを1枚づついれ（いっぺんにいれると後ではがれなくなります）５分ほどひたす
- 氷水をはった大きなボウルを用意
【作り方】
- ミニトマトの下ごしらえ。ナイフで頭（ヘタ）の部分を小さくくりぬき、おしりに十字の切り込みを入れる
- 湯むきする（お湯に10〜15秒ほど放ち氷水にとり皮をむく）。頭の方からむくとおしりがつるっときれいな状態に。
- 鍋に水、白ワイン、砂糖をいれ、ヘラで軽くかきまぜた後、火にかける。ぐらぐらと沸騰したら火をとめる
- そのまま２、３分おいて少しさます
- ゼラチンの水をきり、軽くしぼって、鍋に1枚ずつ加えながら、かきまぜて溶かしていく
- 別のボウルに、漉し器で漉しながらいれる
- 準備していた氷水の中に６のボウルを入れヘラでゆっくりかき混ぜながら冷ましていく
- ここで十分に冷ますことが大事（かきまわすヘラが少し重たく感じられてくる）。
- プリンカップ（ガラスの容器など）に、ミニトマトを４〜５個入れる。ゼリー液を流し入れる
- 冷蔵庫で一晩冷やす
※ゼリーのかたさはそれぞれお好みがあると思います。ワタシはゆるめが好みなので、板ゼラチン7.5gにしました（ぎりぎり固まるくらいです）。一度試作されてみて、もう少し固い方がいい（あるいはやわらかい方が）と思われましたら、ゼラチンの量を加減してください。
