Pumpkin Pudding

今月は栗で締めたかったんですけど、急にハロウィンのことを思い出しまして・・・。
久しぶりに「かぼちゃプリン」を作りました。
　えー、ご存じのように、プリンには「焼き」と「蒸し」の2つの方法がありまして・・・。カボチャプリンのように水分の少ないアパレイユ（プリン液）の場合は「焼き」が適していると言われているのですが、そこをあえて「蒸し」でトライ。
「蒸しプリン」のよいところは、口当たりがなめらかになるということと、なにより時間が大幅に短縮されること。そう、すぐ食べたかったんですワタシ。がるるるる！
「今すぐプリン派」の方はご一緒に。
レシピはこちら↓

「Pumpkin Pudding （かぼちゃプリン）」

【準備】

• プリンカップの内側にバターをぬっておく（型出ししない場合はぬらなくてよい）
• 蒸し器にお湯をはっておく（80度くらい）
• かぼちゃをゆでて裏ごししておく

【材料】（130ccプリンカップ6個分）
※「キャラメルソース用」

• グラニュー糖　40g
• お湯 30cc

※「プリン用」

• かぼちゃ　200g　（皮や種をとりのぞいた状態で）
• 卵　3個　
• グラニュー糖　90g
• 牛乳　300cc
• 生クリーム　50cc
• ヴァニラエッセンス 少々
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【キャラメルソースの作り方】

1. 鍋にグラニュー糖１／３を入れて中火にかける
2. 鍋を動かさずグラニュー糖が色づいてくるのを待つ
3. 色がついてきたら、残りのグラニュー糖を少量ずつ加えて焦がしていく（少しずつ加えた方が結晶化しにくい）
4. 全体がキャラメル色になったらお湯を注ぐ。鍋をまわしてキャラメルを溶かす （←ここちょっと危険）
5. プリンカップに均等に注ぐ

【かぼちゃプリンの作り方】

1. ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖の半分を加えて、泡立て器ですり混ぜる（グラニュー糖がとければOK）
2. 鍋に、牛乳、生クリーム、残りのグラニュー糖を入れ、沸騰するまで温める（泡がポコポコ沸いてくるまで）
3. １のボウルに２を加えて混ぜる
4. 裏ごししたカボチャを加え混ぜる
5. ヴァニラエッセンスを加え混ぜる
6. 別のボウルに漉し器をセット。４を漉し入れる
7. キャラメルソースの入ったプリンカップに均等に注ぐ
8. 蒸気の上がった蒸し器に型を並べる。（フタは布巾で包む・水滴を落とさないため）
9. 中火の強火で１分。弱火にかえて15分〜20分蒸す
10. 表面がふっくらとし、軽くゆすってもプリン液が流れなければOK。心配なときは竹串をさしてみる。澄んだ液しか出てこなければ大丈夫。
11. 冷蔵庫で冷やす

　
　裏ごしがちょっとしんどいですけど･･（汗）。
　ときどき食べたくなるかぼちゃプリン。
　秋深し。とろり。幸せ。