Galettes de Bretagne (そば粉のガレット）

　フィガロの北フランス特集でブルターニュ地方が紹介されていまして・・・。ブルターニュといえばクレープの本場。読んでいたら無性に「そば粉のガレット（クレープ）が食べたくなってしまいました。しかし近所にはクレープリーなどという洒落たお店はなく・・・（涙）。そして昨夜かのら雪（ひゅるる〜）。遠出どころか一歩たりとも外に出たくない。というわけで、家で作ることにしました。

　　参考にしたのは、「ル・ブルターニュ」さんのレシピ→　こちら。
　10枚分だと多いので、半量でトライです。作り方は１つのボールに材料を入れて混ぜるだけ。一晩寝かせなければなりませんが手順はとてもシンプル。ただ日本のそば粉とフランスのそば粉では少々勝手が違うようで・・・。分量の水だと濃度が濃すぎて生地がうまくのびませんでした。焼く直前に20ccほどプラスして調整（様子をみつつ）。
　「生地は薄ければ薄いほどいいので、頑張って焼いてください」というシェフのモルルさんの言葉を頭に置きながら・・・・。生地を落とすのと同時にフライパンを回します。しかし一枚目は生焼け（唖然）。二枚目は厚すぎ（呆然）。三枚目でようやく成功。レース模様の焼き目がついてホッとしました。ハム、卵、チーズをのせて四隅を折れば出来上がり。半熟卵をフォークでトロンとさせて。いただきまふ。はふはふ。　

「Galettes de Bretagne（マイ覚え書き)」

【材料・作り方】（約5枚分）

• 生地：水175cc（今回20cc＋調整）／そば粉75ｇ／小麦粉12ｇ／塩1ｇ／卵1/2／
• ボウルに、そば粉・小麦粉・塩・水を入れて混ぜる。生地がよく混ざったら卵を加え混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる

【焼くときの注意点】

• 生地は常温に戻す
• フライパンに使うバター（あるいは油）は極力薄くする
• フライパンを十分に熱してから焼くこと
• 具材は ハム・卵・グリュイエールチーズなど。次回はマッシュルームを入れたい！

フィガロ ヴォヤージュ Vol.21 北フランスの田舎町へ。(アルザス/ノルマンディ/ブルターニュ) (FIGARO japon voyage)