Galette des Rois （ガレット・デ・ロワ）

1月6日「エピファニー（公現祭）」のお菓子、「Galette des Rois （ガレット・デ・ロワ）」を焼きました。中のフェーブ（豆=小さな陶器のお人形）を引き当てたら、その日一日王様になれるという縁起物のお菓子。パータ・フィユテ（折り込みパイ生地）は、冷やして折っての繰り返しを４回と一日がかりの仕事。が、がんばりました。はい。

写真は、焼く前の状態↑。中にはラムをきかせたアーモンドクリームをつめています。縁を花びらのようにカットし、中心から外にむかってナイフでラインをひいたら、そのまま一晩冷凍庫で寝かします。しっかり固まったら翌朝オーブンへ。バターがじゅうじゅうと音をたて、表面がこんがりしたらできあがり。

「Pierre-Herme（ピエール・エルメ）」

　ガレット・デ・ロワの表面の模様の描き方は、お店によって少しずつ違うので、見ているととっても楽しいです。また最近は中のクリームにレーズンやリンゴなどフルーツを混ぜたものも登場。フランスの「ELLE A Table」で特集をしていたのでちょこっと抜粋してみました。
　写真下↓は「Pierre-Herme（ピエール・エルメ）」。伝統に忠実なデザイン。トップにスクエア型のホワイトチョコレート。オレンジ色の王冠がエレガント（森をイメージ？）。

　

「Dominique Saibron（ドミニク・サブロン）」

　クリームはフランジパーヌ（アーモンドクリームとクレームパティシエ-ルをミックスしたもの）。

「Dalloyau（ダロワイヨ）」

花のような形。中心にフランボワーズ。中のアーモンドクリームは「YUZU」の香り。

「Arnaud-delMontel（アルノー・デル・モンテル）」

スマイル？ウィンク？お茶目すぎるガレット！！ 中のクリームはグリオット（さくらんぼ）とピスターシュ入り。

　伝統のお菓子ガレットにもそれぞれにこだわりがあるんですねぇ。フランスでのお値段は一個25ユーロから37ユーロくらい（3000円から4000円）。も、もしかしたら日本よりお高いかもしれませんね（但し大きいんだと思いますけれど）。来年はどんなガレットにしよう。今から待ち遠しい気持ちです（栗入りやってみたい・・・）。
写真↓は、リッツホテル・クリスチャンシェフの作品。パイがふわーとした浮き上がり。

　
さて、ガレット・デ・ロワを食べたらお正月気分もお終い。明日の七草粥からダイエットモード。早くも幸せのツケが・・・。