CHOCOLAT AMER

　　
　授業は日に日に激しさをましています。頭はもとより体もついていけず、二週間で2.5キロやせました。でもいくつものパーツをモンタージュ（組み立て）していくときの静かな興奮。ケーキってなんて美しいんだろうと感じる幸福感。いつかこの日々をなつかしく思い出すんだと思います。えぇ、いつかはそう思うはず。でも今は来週のテストのことしか考えられません。ぜぃぜぃ。（焦）。

　写真は↑、「MILLEFFEUILLE DE CHOCOLAT A L'ORANGE (ミルフォイユ・ド・ショコラ・ア・ロランジュ）」。オレンジ風味のクリームのチョコレートミルフィーユ。先週今週とチョコレートが続いています。むせるようなカカオの香り。甘くほろ苦い毎日。
　　　

　こちらは↑、「POMME DE PIN」（ポム・ド・パン）。「松ぼっくり」という意味だそうです（最初ハリネズミかと・・笑）。シェフからは、「スポーツカーのようなフォルム」という指示。うむー。松ぼっくりをスポーツカーにしろとな。ラインのとりかたがむずかすぃ・・・

　
　で、こちらは「DOME LACTEE AU THE」（ドーム・ラクテ・オ・テ）。キャラメルチョコレートのグラッサージュ、紅茶味のミルクチョコレートのムース、濃く煮出した紅茶のムース、ジェノワーズの４つのパーツ。外側にすこーしだけココナッツをまぶしてあります。キャラメルと紅茶とチョコレートのアンサンブル。とろけました。

　
　
　もっと載せたいと思いつつ・・・・。今日はこのへんで（電池切れ）。