フィオレンティーナ「リベルテ・ソバージュ」

　シエナ留学仲間３人で六本木に集結。大阪から日帰りできたnaokoさん、仕事を抜け出してきてくれたCさん。ほんのわずかな時間でしたが、イタリアの話やそれぞれの近況を報告しあい、楽しいひとときとなりました。

　おしゃべりに花を咲かせたのは、グランドハイアット一階「フィオレンティーナ」。
　洗練されたイタリア菓子＆ペストリーを作るこのお店。シェフパティシエの藤本さんは、2007年1月にリヨンで開催されたクープ・デュ・モンドで優勝した日本人チームの一人。
　写真は、優勝作品となったチョコレートケーキ「リベルテ・ソヴァージュ」。
　ラム酒でフランベしたバナナクリームにダコワーズ、ヌガー、ナッツなど何層にも重ねた生地をくるむのは、シナモンの香るクレームショコラとキャラメルクリーム。
　以前同賞を受賞した「ルカ・マンノーリ」のケーキもそうでしたが、デコレーションは実にシンプル。犬の肉球（？）みたいな模様があるだけ。
　リベルテ・ソバージュとは、「自由奔放な」という意味。情熱を内に秘め、口の中でパっと花開くような華やかなハーモニー。その余韻が長く低く心に響くケーキでした。
　　
　こちらは、温かいベリーのタルト＆バニラアイスのデザートプレート。イチゴやブルーベリーがぎっしり。
　フィオレンティーナは、カフェも美味しくて、お代わりＯＫ(←ここ重要）。今度行くときはスフォリアテッレ（ナポリのお菓子パン）などパン類もいただきたいなぁと思いました。