タコパレード♪

　せっかく岡山に来たのだから、おいしい海の幸を食べなければ〜。とやって来たのは、倉敷市の南、瀬戸内海に面した「下津井港」。
　瀬戸大橋が目の前に迫るこの港は、明石に並ぶタコの名産地。潮の流れが速いことから、短いけれど太さのあるいい足をしたタコが獲れるのだそうです。なーんて、これは先月号のdancyu・「タコ特集」の受け売り。へへへ。
　タコって大好きだけれど、今まで「これぞタコ」というものを食べたことのない私。　本によれば「タコの旬は夏」。まさに今が食べ時。そんなわけで、岡山一日目の夜は、タコ料理専門店「保之家」さんで、「タコ尽くしコース」をいただくことにしました♪　
　　　　　
　ここのお店のご主人が、とにかくタコが好きで好きでたまらないという方。「さばくところを見にいらっしゃい」と厨房によんでくださり、タコ談義に花が咲きます。
　上の写真は、シメたばかりのタコ。ひそかに「タコの血は青い」かどうかを確認したかったんですけど、すでに血はぬかれていました。（＾u＾；）
　かわりに「吸盤さわっていいよ〜」とおっしゃるので、おそるおそる・・・。ぎゃおーん。はなれない〜（泣）。
　シメたばかりのタコはまだ生きているので、まな板にのせると、吸盤がぎゅーっとまな板に吸い付きます。「くっつく性質を利用して、皮をとるわけ」と、ご主人がサーっと皮をはいでいきます。おぉ、鮮やか！でも、その間も指にくっついたタコははなれない〜（泣泣）。
　お料理は、タコ酢、タコの卵のしんじょ、タコの天ぷら、タコの刺身、タコのそぼろご飯などなど、頭から足の先まで様々な料理法でタコが楽しめます。
　驚いたのは、その濃厚な旨み。「タコ＝淡白」なイメージはどこへ？これまで食べてきたタコのイメージをくつがえす歯ごたえと旨みに陶然となります。
　　　　　
　コリコリの頭の部分を短冊にきって、酢の物にしたのもよかったけれど、やはり一番は「刺身」。吸盤の部分を取り除いた真っ白な身は、ねっとりとしたえもいわれぬ味わいです。
　切りとった吸盤は、細かく刻んでそぼろご飯になります。これがピリッと辛味がきいていておいしい☆
　地球がほろびることになったら、最後の食事はこのタコが食べたい。そんな風に思える究極のタコ尽くしでした。
　でも、自分で生きたタコをさばくのは一生無理だな〜。指に残るタコの吸盤の感触もまた強烈でありました。
　おじさん、また来るね〜。

「保之家」（タコ料理）： 岡山県倉敷市下津井1-9-33　／ 086-479-9127 ／ 水休