CIABATTA(チャバッタ） - cipolinaの甘い生活

　オリーブの種とり器を使う時が、やっと来ました。今日はイタリアパン「チャバッタ」に挑戦です。
　チャバッタはイタリア語で、「スリッパ」という意味。バターのかわりにオリーブオイルを使った平べったい素朴なパンです。
　　RICETTA（レシピ）にも、イタリアっぽさがあふれています。
「適当に手でたたいてのばす（成形はしない）」。「クープ（切り込み）はしてもしなくてもよい」「オリーブオイルは塗ってもぬらなくてもよい」「塩はあってもなくてもよい」。
　お〜い。それでいいのか〜。
　で、どうでもいいついでに、「フォッカッチャっぽくしてやれ」と丸く成形したら、ふくらみすぎました。膨らみすぎて、焼いている途中でオリーブがいくつかポンと飛びました。恐るべき弾力。
　バンバンたたいて平たく伸ばすのは、ちゃんと意味のあることだったんですね。「イタリア人ときたらまったく」と説明を流し読みしていました。ほほっ。反省反省。
　それで、そのガス抜きも完璧にやってしまってはダメみたいです（←やりすぎた人）。適度にガスが残っていて、生地にポコポコ穴があいているくらいが◎。空気を食べる、これも大事なんですね。「いい加減を極める」のもなかなか難しいことだなぁと、イタリア人を見直したりして☆
　チャバッタは、イタリアのみならず、フランスやドイツなど広くヨーロッパで食べられる人気のパンだそうです。ドイツ語でなんというのかはわかりませんが、フランス語読みは「シアバタ」。ちょっと鼻にかけて言うとグッドです。たぶん？？（←言った事ないけど）。半分にスライスしてバニーニにしてもおいしいです。