「もちもちマフィン」
「nonchikoさん」（http://d.hatena.ne.jp/nonchiko/20050822）のところで度々登場する「チクテ・ベーカリー」のパン。
これがとってもおいしそうで、いつも「は〜」とため息をつきながら見ています。でも、町田のお店ですからね。簡単には買いに行けません。
取り寄せようと思ったら、狙っていた「マフィン」は予約待ち必至で、届くのは２カ月先とのこと。
残念だけど諦めるしかないと、「およよん」と泣き崩れて・・・・は、いません。。大胆にも自分で作ってみることにいたしました。
久々の「cipolinaの勝手に作っちゃおう」シリーズ開始。ふふふ、素人は怖いもの知らずです。
ネット検索してみた感じじゃ、「もっちりした生地」で「銅板で直火焼き」しているらしいことがわかってきました。な、なんとかいけそうな気がする。キーワードは「もっちり」。そして出来たのが、トップ写真の「もちもちマフィン」。
「え〜、肉まんかと思った」というツッコミは入れないように。「マフィン」です。それもチクテ風（←あるいはただのマフィン・・・）。
しっかり念をおしておきましょう。「マ・フィ・ン」です。お焼きでもありません。よろしく☆
このパンのおもしろいところは、オーブンを使わず、フライパンで焼くところです。ホットプレートでもいけると思います。本物を食べたことがないのでなんともいえませんが、外はカリッ、中はモチモチの生地に仕上がりました。
チクテベーカリーにはいつか必ず行くことにして、それまではこの「なんちゃってマフィン」で我慢を。下にレシピを書いておきました↓。ご興味のある方は是非。
「もちもちマフィンの作り方」【材料】（６〜７個分）
【作り方】
- 強力粉と塩と砂糖をボールに入れて軽く混ぜ、真ん中に窪みを作ってそこに水を入れる
- 内側からすこしずつ混ぜて、どろっとしてきたらドライイーストを入れる
- ある程度まとまってきたら台にたたきつけ、表面がなめらかになるまでこねる
- 表面がつるんとしたら、大きめのボールに入れて一次発酵。暖かい部屋（23〜25度）で30分〜60分。二倍くらいの大きさになったらOK
- 生地を60ｇに分割して丸める。（７個くらい作れます）
- クッキングシートに並べて、二次発酵（23〜25度くらいの室温に30分〜60分）
- フッ素加工のフライパンにパンを並べ、表面を軽く押さえる。弱火で焦げ目がつくまで両面を５分くらいずつ焼く
焼きたてが一番ですが、もし翌日に食べる場合は（冷凍保存も可能）、半分に割って、フライパンで温め直せば、おいしくいただけます。
朝はたっぷりジャムをぬって。夜はチーズをのせてワインのおつまみに。写真はペコリーノ・サルド（サルデーニャ産）。ちょっととろけたら食べごろ。
それでは・・・
Buon appetito!
サルデーニャに行きたい・・・ぼそ
