タルトタタン風ジャムとマスカルポーネ

　冬が近づいてきて、朝おきるのがつらくなってきました。
みなさんは、朝ご飯、ちゃんと食べていますか？

　私は低血圧で、朝はボーっとしているので、パンとコーヒーだけということがほとんどです。
でも、時々週末にジャムを作っておいて、フルーツ代わりにパンと一緒に並べることがあります。
　レモンでビタミンアップさせたジャムは、早起きがつらい日の味方。体調が悪い時でも、消化がいいので、ヨーグルトと一緒に食べられます。

　
　　　　　　　　　

　上の写真は、本日のジャム。「タルトタタン風」です。
りんごを煮たシロップは「ジュレ用」に、果肉は裏ごしして、レモンと砂糖と少量のキルシュを加えて「ジャム」にします。一度で二度おいしいこの作り方は無駄がなく、そこにはフランスのママンたちの知恵を感じます。
　以前は、漉すのに一苦労だったのですが、2年前にパリの問屋街でムーランという「裏ごし器」（トップ写真）を見つけてからは、作業がうんと楽になりました。タルトのフィリングにも利用できるので、たくさん作って冷凍保存しておきます。

　　　　　　　　 　
　　　
　今日は、さらに自家製マスカルポーネも作ってみました。これは、昨晩「パン種」を休ませている間、オーブンのそばにおいて、一緒に発酵させたものです。
　市販のものよりゆるめで、マスカルポーネというよりフロマージュブランに近い出来ですが、まろやかな酸味とコクがあり、パンにぬって食べるには申し分ありません。フレンチトーストやホットケーキなどと合わせて、またフルーツにかけてもおいしそうです。
　パンは、えーっと、いちおう「ホワイトバンズ」・・・のつもりだったんですが、なぜか「焼きおにぎり」みたいになっちゃいました？？？　あはは（と、笑ってごまかしておこう）。　
　　　　　　　　
　　
　
　ジャムのある朝はいつもよりちょっといい気分。
　ちっちゃな幸せは案外身近なところにあるのかもしれません。
　それでは、りんごのタルトタタン風ジャムと、マスカルポーネをダブルでぬりぬりして、「いっただきまーす」。
　「はむっ」。