数年おきにやってくる「バター不足の危機」。 ご存じのとおり、今回は非常に深刻でして、わたくしも９月くらいから、金策ならぬバター策にかけずりまわっていました。 しかし、１０月には無塩バターを仕入れることは不可能に。 ここ数年クリスマス時期にやっ…

今年は栗の聖地に遠征できなかったのが、心残りでありますが・・・。 近場で、ちょこちょこ栗拾いをしております。 写真↑、伊豆「irodori」の、マロンショートケーキ（730円）。 三種類の栗のクリームを使っているところが実に贅沢でございました。

風邪でしばらく死んでおりました。 ようやく復活したので、リハビリをかねてちょっくら湯河原へ行くことに。 でも温泉じゃないんですよ。 パン屋さんへお使いです。

昔の人と告白するようなものですが…。 私が子供のころはハロウィンはありませんでした。 はじめてその言葉を聞いたのは、スヌーピーのマンガだったか、奥様は魔女だったか・・・（遠い目）。 はっきりそれと知ったのは、映画「Ｅ.Ｔ」でした。 「Ｅ.Ｔ.」。3…

和菓子ほどではないかもしれませんが、洋菓子にも季節のものがあります。 旬の果物を保存し生かす。そんな発想から生み出されたお菓子の数々。 この中には、昔々から受け継がれてきた知恵がつまっている。 そう思うと、やさしい甘みがひとしお胸にしみます。…

イチジクと栗を行ったり来たりしていますが…（ぜいぜい）。 今日のおやつは、栗のロールケーキです。

再びイチジクでございます。。 今日のおやつは、フィグ・オ・ヴァン・ルージュ（イチジクの赤ワイン煮）。 見た目が栗に見えてしまうのは気のせい気のせい（汗）。 そう、イチジクでございます。 ヴァニラアイスを添えていただきました。 ヨーグルトとも相性…

今日のおやつは、「Tarte aux Marrons（栗のタルト）」です。 今年は、トップにザクザクとしたシュトロイゼルを足してみました。 ちょっぴり加えた塩がアクセントになっておりますです。 その他のポイントとしましては、「とにかく栗をいっぱい入れたい！！…

イチジクのタルトを作りました。 熟しすぎると水分が多いし（そしてうまく形が作れない）、早すぎると甘みがたりないし…。 いくつもむいて使えるのはほんとちょっと。 生のイチジクでケーキを仕立てる難しさ知りました。とほほ。 でもフレッシュなイチジクの…

栗のお菓子にほっこりしております。 中津川すやさんの栗きんとんと、中津川松葉さんの栗きんつば、いただきました。 器は、静岡呉服町のギャラリー「楚々」さんにて購入。 湯河原の陶芸家「西川聡」さんのたたら皿。 ふー。秋ですなぁ。

京都のおみやげ選び、楽しかったです（ぽぅ）。 写真↑、五条にある「うつわ屋やまほん京都」さんにて、 古谷宣幸さんの小鉢。 やまほんさん、とってもすてきなギャラリーした。伊賀に本店があるそうです。いつか是非うかがいたい。 黒アメ釉が美しい城進さん…

夏の京都のおいしいものの代表格といえば「はも」！！ 三年ぶりのはも。夢にまでみたはも。(前回→こちら)。 うかがったのは、祇園にある「富九」さん。春から夏にかけては「はも」。秋冬にはふぐ料理専門のお店として名高いお店。 雑誌やガイドブック、ネッ…

8月の終わり、二泊三日で京都へ行ってまいりました。 京都の暑さは半端ない！！食欲減退しちゃうかも！！と覚悟して出かけたのですが・・・。 ちょうど涼しくなりはじめたころで、食べ歩きにはなんの支障もございませんでした。ほほ。 写真↑、イチゴ専門のパ…

「かき氷スイッチ」入りました。もう入りっぱなしです。 インド（デリー）だって最高気温40度らしいのに追いつきそうな勢い。外に出る度に、ここはインド？インドなの？とつぶやいております。あぁ、かき氷の蜃気楼が・・・・（ばたり）。 写真は、静岡「な…

ひょー。日本の夏はどうなってるんでしょ。多治見39.3度ですって（目眩）。我が友は生きているでありましょうか。 さて、今日のおやつは「Verrine Mangue （マンゴーのヴェリンヌ）」です。 鮮やかなマンゴーの水玉と真っ白なクレームブリュレのコンビ。 ビ…

古いノートを整理していたら、なつかしいレシピを発見しました。フランス西部「ナント」のクッキー「ガレット・ナンテーズ」。久しぶりに作ってみることにしました。。 ナントは、フランスの国民的ビスケットメーカー「LU（LEFEVRE-UTILE社））」と「BN（Bis…

毎年楽しみにしているフクナガさんの「アメリカンチェリーパフェ」。今年もぎりぎり間に合いました。 トップのチェリーは、レイニアという種類だそうで、普段スーパーで目にするチェリーより一回りも二回りも大きな実。フクナガさん。素晴らしいチェリーをお…

私は植物を育てるのが苦手です。可憐な花々は言うに及ばず、放っておいても育つと言われているパキラやゴムの木、オリーブやレモンの木などなど。成仏させてしまった植物は数知れず。愛情をかけるほど天国への道を近づけてしまうようで。今私の熱すぎる愛に…

蒸し暑さを吹き飛ばすには何だろう。レモンでしょう。というわけで、 本日のおやつは、「TARTE AU CITRON MERINGE（レモンタルト）」です。 すごく好きなお菓子ですが、自分で作るのは久しぶり。レシピをじっくり読み返しました。 タルト台は、ヘーゼルナッ…

気温、湿度ともに上がってきて、バターのお菓子が難しくなってまいりました。そろそろ冷たいお菓子へ移行しなくてはと思いつつ、本日も焼き菓子であります。 今日のおやつは「フルーツケーキ」。はじめて作ったのはかれこれ20年前（ぎゃ）。大原照子さんの「…

梅雨入りしてしまいましたねー。毎年のことですが、湿気で髪が爆発してます。もうね。抵抗するのはあきらめました。そういう髪型だと思うことにしました。軽いアフロ。いいじゃないですか。(泣いてないよ）。 さて、今日のおやつは、「BORDRAIS(ボルドレー）…

先日また一つ歳をとりました。ふー。もういくつになったか数えられません。とボケつつ、誕生日は忘れないという矛盾（あれ）。 そんなわけで、クレマチスの丘にあるイタリアン「プリマヴェーラ」さんで乾杯してまいりました。 前菜３品、パスタ2品とデザート…

京都で何食べようとなったとき、かならず候補にのぼるのが「イタリアン」。いやほかにもあるんですよー。あるんですけどね。なぜかここに来ると私の中のリトルイタリア人が目覚めるのです。肉、肉が私を呼んでいる（こわい）。というわけで、がつんと美味し…

京都に行ったら食べよう食べようといつも思っている「わらび餅」。でもなぜだかタイミングがあわなくてのばしのばしに。ようやく念願かなって行ってきました。 うかがったのは「茶寮 宝泉」さん。。注文を受けてから作り出すというこちらのわらび餅。お庭を…

先週、京都へ行って来ました。いつ行っても美しいですが、新緑の５月もよかったどすぅ。 京都での楽しみの一つは、「パン」であります。古都とパンという組み合わせは不思議な気もしますが、おいしいパン屋さんの多いこと多いこと。毎回少しずつお店をめぐっ…

好きなのに。あぁこんなに好きなのに。お値段の前にがくりとうなだれてしまうブラッドオレンジジュース(涙）。 でもゴールデンウィークだしね(関係ない）。もうすぐ誕生日だしね（まだまだ先）。味忘れちゃいそうだしね（涙）。久々に買う決心がつきました。…

特に何をするでもないままに、半分過ぎてしまったGW。 あ、でも一日だけ来客があったので慌てて大掃除。 おかげでいつになく家が片付いております。 この状態をキープしたいです。したいんですけどねぇ。うぅ。 さて今日のおやつは、イチゴのヴェリンヌ。ク…

フランス展のおみやげ、ちょこっと並べてみました。気づけば、た、食べ物ばかりですね。 写真↑は、La Vieille France（ラ・ヴィエイユ・フランス）さんのクグロフ。 アルザスを代表する画家Hansiさんの描くアルザシエンヌ（女の子）。かわいい缶には、コウノ…

新宿伊勢丹で開催中のフランス展に行ってきました。今回は大好きなアルザスがテーマ。 写真は、アルザス「KUBLER」のパティシエ「浅見欣則(Asami Yoshinori)さん」の「パフェ・プランタニエ」。 浅見さんといえば、近い将来日本人初のM.O.F（フランス最高職…

私は、マカロン作りがとても苦手でした。問題は、殻の下のところ、ピエとよばれるフリルのような部分。これが出きなくてとても苦労しました。お菓子に失敗はつきもの。そうわかっていても、作る度に絶望的な気持ちになりました。 パリの学校でもマカロンは繰…