cipolinaの甘い生活

お菓子ときどき旅

pane

Pizza di Pasqua al Formaggio (ピッツァ・ディ・パスクア)

先日、イタリアにお住まいのcucciolaさまから、パスクア(イースター)に食べる「Pizza di Pasqua(ピッツァ・ディ・パスクア)」というパンがあることを教えていだきました。パスクアのことがよく分かっていない私ですが、家族とごちそうを囲んで過ごす日と…

湯河原「Bread&Circus」 (ブレッド&サーカス)

風邪でしばらく死んでおりました。 ようやく復活したので、リハビリをかねてちょっくら湯河原へ行くことに。 でも温泉じゃないんですよ。 パン屋さんへお使いです。

京都・Pain Pain Pain

先週、京都へ行って来ました。いつ行っても美しいですが、新緑の5月もよかったどすぅ。 京都での楽しみの一つは、「パン」であります。古都とパンという組み合わせは不思議な気もしますが、おいしいパン屋さんの多いこと多いこと。毎回少しずつお店をめぐっ…

LE PAIN VIENNOIS (ル・パン・ヴィエノワ)

アマゾン・フランスで本を取り寄せました。

ファスティングダイエット(断食)&ぶどうパン

食欲の秋ではありますが、その前に一度体をリセットしようと、「ファスティングダイエット(断食ダイエット)」に挑戦しています。

口福をよぶ小鍋

クリスマスの翌日、「うさンタさん(id:usakobutyoさん)」から大きな荷物が届きました。箱を開けると、お菓子にお米、味噌煮込みうどんにお酒などなどがぎっしり!遠く離れたお母さんからの小包を受け取った学生の心境!? おーん。おっかぁ(ち、ちがう) …

Kouglof de Noël

クリスマスを待つ気持ちは旅行や遠足と同じ? あれこれ思いを巡らせながら準備するのが楽しいのであります。 写真は、アルザスのお菓子 「Kouglof(クグロフ)」。お菓子というよりはレーズン入りのパンですかね。一晩じっくり低温発酵させて作ります。普段…

ENGLISH MUFFINS

久しぶりにパンを焼きました。リッツホテルの厨房で焼いていたイングリッシュ・マフィン。せっかく習ったのに帰ってから一度も作らず、やり方をすっかり忘れてしまいました(汗)。 イーストを少量の粉とぬるま湯と合わせて1時間半ほど予備発酵。それから本…

Boulangerie Le Grenier de Félix

15日(金)は最高14度、16日(土)は17度。雨がふったりやんだりの不安定なお天気が続いています。空模様をみながら、いそいで買出し。色気のない話ですが、トイレットペーパーや洗剤、シャンプーなど日常品をどさどさと。行きは下り坂で帰りが上り坂。逆だ…

コーンパン

「おくりびと」「つみきのいえ」、アカデミー賞受賞してよかったですねぇ。加藤監督の「サンキュー ペンシル」のスピーチにはグっときました。スラムドッグ・ミリオネア、ミルク、オーストラリア、愛を読む人、観たい映画がたくさんできてしまいました。 さ…

APFEL ZOPF (りんごの三つ編みパン)

先日のタルト・オ・ポムで残ったりんごのフィリングを使って、「アプフェル・ツォップ」を作りました。 「zopf」は、ドイツ語で「三つ編み」の意味。ブリオッシュ生地を長方形にのばし、中央にクレームパティシエール(カスタードクリーム)、りんごのコンポー…

BRIOCHE AU SUCRE (ブリオッシュ・オ・シュクレ)

先日食べたエスプレッソロールが引き金になり、ブリオッシュ熱にうかされています。 あぁ、おいしいのが食べたいなぁ。食べたいよぉ。じたばた。 でも外は寒いし・・(雪がふわりふわり)。 買いに行くのは億劫・・・(怠けもの) というわけで、家で作るこ…

エスプレッソロールとスフォリアテッラ

今日は、パン屋さんでの実習。イタリアのパン、エスプレッソロールとスフォリアテッラを習ってきました。 どちらもバターたっぷりの甘いパン。イタリアではおやつというより、朝ご飯としていただくことが多いようです。 クリームやチョコレートのつまったコ…

葉山「サンルイ島」&「ブレドール」

あ〜、痩せたいなぁ。痩せるお菓子とかないかなぁ。努力なきダイエット願望を抱きながら、今日も甘い誘惑に負けたcipolinaです。皆さんこんばんわ。寝る前に冷蔵庫をのぞく癖はありませんか?(葛藤の日々・・) 写真は、葉山・サンルイ島のケーキ。マロンタ…

ポニョとプチカンパーニュ

だいぶん波に乗り遅れた感がありますが、「崖の上のポニョ」を観てきました。たくさんの方のレビューを読んで、期待いっぱい。胸いっぱい。ポーニョポニョポニョと歌いながら出かけたんですけどねぇ。うーん。もうひとつそのよさが分かりませんでした。とほ…

デニッシュペストリー

アンデルセンといえば童話。じゃなくて、今日はデニッシュペストリーの話を。先日アンデルセン広島本店でデンマークパンの実習講座をうけました。写真はブルーベリーペストリー。サクサク。うまうま。 アンデルセンはデニッシュペストリーから始まったお店で…

逗子「PANYA COTTO」(パンヤ コット)

ショソン・オ・ポム イチジクパン バゲットとイチジクパン 実家の近所においしいパン屋さんができました。というか一年前にできてたらしいです(気づかなかった)。バゲットは唇が切れそうなほど硬く、ショソン・オ・ポムは焦げるか焦げないかぎりぎりの焼き…

神戸「LE DIMANCHE」

これは別の日に行ったパリ。じゃなかった神戸。 「ル・ディマンシュ」さんにて。クロワッサン、パン・オ;ショコラ、デニッシュなど4種類。パン・オ・ショコラは、チョコがダブル(2本)ではいっているかどうか。これ重要。(私だけ?) 表札代わりの「プレ…

ハイジの白パン

ちょっくら神戸にいってきました。神戸といえばパン。パン。パン♪ パンを食べなきゃはじまりません。 しかし、あれこれ用事を片付けているうちに夕方に。調べてきたお店には間に合わず、でも「フロインドリーブさん」なら元町だし、カフェもあるしと、向かっ…

CHRISTINE FERBER(クリスティーヌ・フェルベール) 

久々に酵母パン登場(自作)。もぐもぐもぐもぐ。 最近パンの食べすぎで体重増加中。バターとジャムのダブル塗りはやめようと思います。どっちかにしよう。うん。そうしよう。 写真は、アルザスのジャムの妖精と謳われる「クリスティーヌ・フェルベール」さ…

日曜日の公園

9月〜10月にかけてのパリは晴天が続き美しい季節でした。 パリが素敵だなぁと思える理由の一つは、緑が豊かなことです。ブローニュの森、チュイルリー公園、セーヌのほとり。そこには背もたれがいい具合に曲がった鉄製の椅子が置かれ、日光浴をしたり、読書…

ナンだかおいしいナンナンナン♪

こないだモスで「ナンタコス」を食べました。 ナンておいしいんだろう〜。 あぁ、すいません。さぶいとわかっていても言いたくなるこの気持ち。ご理解ください。 ソースがチェダーチーズ、ホットスパイシー、ワカモーレの三種類から選べるのが去年と違います…

パリ製菓留学

えー、ちょっとご報告を。 9月から2カ月ほどフランスの製菓学校に行くことになりました。 イタリアじゃなくて、「パリ」。あわわ・・・。 いろいろ迷ったんですけどねぇ。お菓子の学校はイタリアには少ないので・・・ 大丈夫か。フランス語・・・。 その他…

Rock'n Banana Coco

ここ3日ほど雨続き。でもうちのあたりは今深刻な水不足なので、恵みの雨と我慢我慢。 節水と言っても、お風呂の水を洗濯に使ったり、洗い物をまとめてするくらいしかしていませんが、それとは別に一つだけ気をつけていることがあります。「味噌汁やうどんの…

トマトとズッキーニのフォカッチャ

先日、高知の市場でズッキーニを買いました。一本50円。めちゃ安☆ 高知に行くときは、ズッキーニ、米ナス、トマト、小夏などなど、野菜とフルーツをまとめ買いです。トマトが特においしい。両手いっぱい買って1000円しないくらい。ほくほく♪ せっかくいいズ…

豆乳食パン

最近ダイエットモードなので、炭水化物を控えています。 ご飯と麺はなんとか我慢できるんですけどね。でもパンはダメ。粉さわらないと手が震えるし(ウソけど)、パン屋さんの前通って匂いかぐだけで気が遠くなるし・・・(それはホント)。軽い粉中毒。 で…

FOCACCIA TOSCANA

昨年からの懸案事項「フォカッチャ」。 なんかうまくいかなくてですねぇ。やればやるほどドツボにはまっていったわけですが、半年かかってようやく納得のいくものにたどり着きました。 イタリアとは粉が違うとかオーブンが違うとかいろんなことを言い訳にし…

岡山・総社「ALWAYS CAFE」のサンドイッチ

ちょっくら倉敷に来ています。岡山に来たら、朝ごはんは総社の「オールウェイズ」。去年の夏に来て以来、すっかり贔屓になってしまいました。ここのサンドイッチ、とってもおいしいんですよ。 とにかく粉の香りが素晴らしいです。バゲット、チャパタ、フォカ…

パネットーネ・レッスン

今頃までパネットーネを食べている物好きは、私ぐらいかもしれませんが、イタリアではいちおうイースターごろまで食べるらしいです。というか、たぶんたくさん買いすぎて(もらいすぎて?)、食べても食べてもなくならないのでしょうが・・・ 去年、COVAのパ…

はちみつカンパーニュ

最近ハマっている、「はちみつカンパーニュ」。 パンはいいですねぇ。あのふわーと膨らんでいく様子を見ているとなごみます。 人間が手伝うことなんかほんのちょっと。あとは自力で頑張っているわけですから、パンはホントえらい。ただ気まぐれなので、毎回…