cipolinaの甘い生活

お菓子ときどき旅

dolce

Galette Nantaise (ガレット・ナンテーズ)

古いノートを整理していたら、なつかしいレシピを発見しました。フランス西部「ナント」のクッキー「ガレット・ナンテーズ」。久しぶりに作ってみることにしました。。 ナントは、フランスの国民的ビスケットメーカー「LU(LEFEVRE-UTILE社))」と「BN(Bis…

四ッ谷三丁目フクナガ「アメリカンチェリーパフェ」

毎年楽しみにしているフクナガさんの「アメリカンチェリーパフェ」。今年もぎりぎり間に合いました。 トップのチェリーは、レイニアという種類だそうで、普段スーパーで目にするチェリーより一回りも二回りも大きな実。フクナガさん。素晴らしいチェリーをお…

Rosace Noisette(ロゼス・ノワゼット)

私は植物を育てるのが苦手です。可憐な花々は言うに及ばず、放っておいても育つと言われているパキラやゴムの木、オリーブやレモンの木などなど。成仏させてしまった植物は数知れず。愛情をかけるほど天国への道を近づけてしまうようで。今私の熱すぎる愛に…

TARTE AU CITRON MERINGE(タルト・オ・シトロン・ムラング)

蒸し暑さを吹き飛ばすには何だろう。レモンでしょう。というわけで、 本日のおやつは、「TARTE AU CITRON MERINGE(レモンタルト)」です。 すごく好きなお菓子ですが、自分で作るのは久しぶり。レシピをじっくり読み返しました。 タルト台は、ヘーゼルナッ…

Cake aux Fruits (フルーツケーキ)

気温、湿度ともに上がってきて、バターのお菓子が難しくなってまいりました。そろそろ冷たいお菓子へ移行しなくてはと思いつつ、本日も焼き菓子であります。 今日のおやつは「フルーツケーキ」。はじめて作ったのはかれこれ20年前(ぎゃ)。大原照子さんの「…

Bordlais (ボルドレー)

梅雨入りしてしまいましたねー。毎年のことですが、湿気で髪が爆発してます。もうね。抵抗するのはあきらめました。そういう髪型だと思うことにしました。軽いアフロ。いいじゃないですか。(泣いてないよ)。 さて、今日のおやつは、「BORDRAIS(ボルドレー)…

京都・和菓子と器

京都に行ったら食べよう食べようといつも思っている「わらび餅」。でもなぜだかタイミングがあわなくてのばしのばしに。ようやく念願かなって行ってきました。 うかがったのは「茶寮 宝泉」さん。。注文を受けてから作り出すというこちらのわらび餅。お庭を…

Macaron Arance Rosse (ブラッドオレンジのマカロン)

好きなのに。あぁこんなに好きなのに。お値段の前にがくりとうなだれてしまうブラッドオレンジジュース(涙)。 でもゴールデンウィークだしね(関係ない)。もうすぐ誕生日だしね(まだまだ先)。味忘れちゃいそうだしね(涙)。久々に買う決心がつきました。…

Verrine Fraises (イチゴのヴェリンヌ)

特に何をするでもないままに、半分過ぎてしまったGW。 あ、でも一日だけ来客があったので慌てて大掃除。 おかげでいつになく家が片付いております。 この状態をキープしたいです。したいんですけどねぇ。うぅ。 さて今日のおやつは、イチゴのヴェリンヌ。ク…

フランス展2014おまけ

フランス展のおみやげ、ちょこっと並べてみました。気づけば、た、食べ物ばかりですね。 写真↑は、La Vieille France(ラ・ヴィエイユ・フランス)さんのクグロフ。 アルザスを代表する画家Hansiさんの描くアルザシエンヌ(女の子)。かわいい缶には、コウノ…

フランス展 2014

新宿伊勢丹で開催中のフランス展に行ってきました。今回は大好きなアルザスがテーマ。 写真は、アルザス「KUBLER」のパティシエ「浅見欣則(Asami Yoshinori)さん」の「パフェ・プランタニエ」。 浅見さんといえば、近い将来日本人初のM.O.F(フランス最高職…

Macaron Caramel Beurre Sale (塩バターキャラメルのマカロン)

私は、マカロン作りがとても苦手でした。問題は、殻の下のところ、ピエとよばれるフリルのような部分。これが出きなくてとても苦労しました。お菓子に失敗はつきもの。そうわかっていても、作る度に絶望的な気持ちになりました。 パリの学校でもマカロンは繰…

Macaron Framboise (マカロンフランボワーズ)

なにかいいことがあった日に。うれしいことがあった日に。ちょっと落ち込んだ日にも。 お菓子があったらと思う。 それがピンクのマカロンだったらとてもいいなと思う。 今日のおやつは、マカロンフランボワーズ。 なんでもない日だけど食べてしまおう。

Macaron Citron (マカロンシトロン)

春はレモンの気分です。 今日のおやつは、マカロンシトロン。 淡いレモンイエローのコック(殻)。 やさしい色合いからは想像できないほど、目が覚めるようなクレームの酸味。 さわやかなレモンの香りに、背筋がすっとのびるような気持ちがします。 できたて…

Poisson d'avril(4月の魚)

今日はエイプリルフール。なにかこう気の利いたことを言ってみたいと朝から考えてるんですけどねぇ。うーん。うーん。なにもでてこなくて…(汗)。 フランスでは、エイプリルフールに、魚の絵を知り合いの背中にそーっと貼るのがお約束だそうです。気づかな…

伊豆「イチゴ狩り」

イチゴに囲まれる。イチゴでお腹いっぱいになる。そんな夢の時間。伊豆へイチゴ狩に行ってきました。えー、cipo家には「イチゴ狩の心得」というのがございまして…。 朝イチに行くべし 曇りの日を狙うべし マイミルク(練乳)持参するべし お昼すぎるとイチゴ…

Strawberry Chiffon & Matcha Chiffon cake

今日のおやつは、イチゴシフォンです。 イチゴはなかなかやっかい。焼くと色が飛んでしまうのです。今回はフランボワーズのピュレを加えて色味を足しました。フルーツのシフォンには問題がもう一つ。水分の関係でぽこっと大きな穴が開きやすくなります。型か…

「a tes souhaits」(アテスウェイ)

何年かぶりに吉祥寺へ出かけました。吉祥寺といえば、「佐藤のメンチ」を思い出してよだれがでちゃうワタシですが今回は我慢我慢。 この日向かったのは、パティスリー「アテスウェイ」さん。シェフの川村さんはブルターニュの4つ星ホテル「グランドホテル・…

なかじま園「ストロベリーパフェ」

真央ちゃんの涙にもらい泣きし、ひそかに応援をしていたコストナーに泣き、キム・ヨナの強さに泣き・・・。わたくし、疲れ果てました。ゆっくり休みたいです(←なぜ)。 突然ですが、イチゴはお好きですか。イチゴってなんであんなに可愛いんでしょうねぇ。…

Gateau au Chocolat de Nancy

ホワイトバレンタインとなりましたねぇ。寒さで愛が凍らなければいいけれど(なんてことを)。 さて、本日のおやつは「Gateau au Chocolat de Nancy(ナンシーのガトーショコラ)」。フランス・ロレーヌ地方の都市「ナンシー」の名を冠したチョコレートケー…

Sables au chocolat

明日からまた雪だそうです。 不用の外出は控えてくださいとテレビの声。不用の外出ってなんでしょね。 おっとさんがよんでもおっかさんがよんでも行きっこなしよ。ずいずいと。 今日のおやつは、リスのサブレショコラ。雪のかわりに一粒の星を。 久々に学生…

Gateau au Chocolat

このところ日課となっている「朝の結露取り」。amazonで600円で買った専用ワイパーが、なかなかの活躍をみせております。今朝なんか800mlも水がとれました。もはや趣味?? 嬉々として結露とりに励んでいます。ただ窓の下の方はうまくいかなくて、結局タオル…

Chocolat Misha

オリンピック予選が始まり、私のにわかスポーツ熱も高まってまいりました。ロシア→オリンピックとくれば、思い出すのはミーシャ(遠い目)。さっきネットで調べたら、Mishaはロシア語で「クマ」の略称とのことでした。し、知らなかった。 というわけで、今日…

HUGO&VICTOR(ユーゴ&ヴィクトール)

伊勢丹新宿で開催されているチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に行ってきました。規模はパリにはかなわないものの、日本では毎回テーマが決まっていているのがおもしろいところ。今年のテーマは「LA MAGIE(魔法)」でした。 おみやげに選んだの…

Madeleines de commercy (コメルシーのマドレーヌ)

先月の「グレーテルのかまど」でコメルシーのマドレーヌがテーマになっていました。このマドレーヌがなんとも美味しそうで。見ていたら無性に食べたくなってしまいました。 コメルシーで生まれたマドレーヌ。250年の間受け継がれてきたレシピを守っている人…

Tarte aux Fraises

あけましておめでとうございます。 甘いおやつの幸福をかみしめながら。 旅先でのうまかものとの出会いにドキドキしながら。 今年もゆるゆると書いていきたいと思います。 本年もどぞどぞよろしくお願いいたします。 皆様にとって素晴らしい一年になりますよ…

Fraisier Pistache (ピスタチオのフレジェ)

クリスマスの日。夫が仕事でいないのを忘れ、ごちそうを用意してしまいました。 あとはチキンを揚げるだけというところで「はっ」!! そのショックと言ったら・・・。ひゅるるるる(←魂が抜けていく音)。 今年のクリスマスケーキは「Fraisier Pistache (ピス…

LES BISUCUITS DE NOËL (クリスマスのクッキー)

12月の一ヶ月だけ、わたしは「BISCUITERIE(ビスケット屋)」になります。 二年前から始めたこの試みも今年で三回目。 ごくごく近しい人にだけなのですが。クリスマスにちいさな箱をお届けしています。 クッキーは9種類、ガレットブルトンヌ、サブレ、シトロ…

Blueberry cream cheese scones (ブルーベリークリームチーズスコーン)

ハワイでの感動冷めやらぬうちに!! というわけで本日のおやつは「ブルーベリークリームチーズスコーン」。でもダイアモンドヘッド・マーケット&グリルのレシピは門外不出(涙)。そこでハワイ在住のブロガーBettyさんとFeliceさんのレシピを参考に試作し…

Daiamond head Market&Grill「Scones」

ダイアモンドヘッドの登り口にほど近い「Daiamond head Market&Grill(ダイアモンドヘッド・マーケット&グリル)」。お店の半分はグリル(プレートランチなどのテイクアウトのコーナー)。もう半分はベーカリー&マーケット。なんの変哲もない、いささか殺…