アラン・デュカスの学校「ECOLE DE CUISINE」のことをもう少々。 力強く存在感のあるリッツのデセールに対し、軽やかでスタイリッシュなアラン･デュカス。まったく違うタイプだけれど、どちらも古典的なフランス菓子がベース。朝は、タルト、アイス、ギモー…