朝、眠い目をこすりながら「ミルクパン」を仕込んでいます。「白神こだま酵母」を使うのは今日で２回目。うちではパンに適した環境を作ることが難しいので、パワーのあるイーストの質が重要なカギになります。先日天然酵母を初めて使ってみたら、うまく膨ら…
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