パン教室で、ライ麦粉と全粒粉を使った「セーグルパン」を習いました。粗挽きと細挽きの2種類の粉を、あらかじめオーブンで「から焼き」して使うところがミソ。2,3分焼いただけで、粉は生き帰ったようにいい香りを放ちます。 以前はハードパンといえば「…
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